鲜笋的做法（芦笋做法）

本文目录一览：

• 1、春笋的正确焯水方法?
• 2、新鲜笋怎么做新鲜笋的做法大全
• 3、家常鲜笋的做法大全
• 4、鲜笋的做法大全
• 5、鲜笋怎么吃好吃又简单的做法
• 6、鲜笋的吃法做法大全集

春笋的正确焯水方法?

1、春笋的正确焯水方法： 将春笋洗净切小块，在锅里放入多春笋两倍的水，开火，等水有点热了，放一滴油放入盐（通常情况下一根春笋焯水放0.5克盐就行），水开后倒入切好的春笋，再烧开，两分钟后打开锅盖，确认一下甜竹笋是否已熟，然后捞起，用一个盆加水，将焯过水的笋倒入加有水的盆子里浸泡即可，时间大概10分钟左右就行（这样口感更脆）。

2、焯水步骤： 预处理：春笋去壳切块（或切片），用清水冲洗干净。 煮水：锅中加足量水，大火烧至沸腾，可加入1小勺盐（帮助去除涩味）。 焯烫：水沸后放入春笋，保持大火煮3-5分钟（根据笋块大小调整时间）。 过凉：捞出后立即用冷水冲凉或泡冰水，进一步保持脆度。

3、将春笋放入锅中，加入 冷水完全没过笋，水量建议是笋的2倍（草酸易溶于水，充足的水量更有效去涩）。 加辅料去涩 加入 1勺盐（帮助软化纤维），可搭配少许 大米或米糠（吸附涩味），或滴几滴白醋（固色防氧化）。

新鲜笋怎么做新鲜笋的做法大全

1、春笋有很多做法，比如，春笋炒虾仁黄瓜片，春笋炒鸡蛋肉沫等等，只要自己喜欢，都可以尝试去做。但是做之前春笋一定要焯水，去掉草酸，这样更利于健康，当然了，如果你放的春笋多，比如一家六口人吃的，那么焯水的时间就要长一点，直到焯熟为止，然后再用凉水拔一下就行了。

2、步骤：将新鲜五花肉和咸五花肉切块焯水，去除腥味。春笋剥壳切块后焯水，去除涩味。将所有食材放入砂锅中，加入清水，大火煮开后转小火笃煮一小时。加入莴笋和千张结，继续笃煮20分钟即可。油焖春笋：准备材料：春笋、白糖、生抽、老抽、食用油、猪油等。步骤：挑选新鲜春笋，去壳切段后拍碎，便于入味。

3、将所有食材放入砂锅，加入姜片和清水，煮开后撇去浮沫，转小火煮1小时。后加入莴笋和千张结，继续煮20分钟。这样制作的腌笃鲜味道咸鲜，汤白汁浓。 油焖春笋 选用新鲜的春笋，去壳后拍碎，焯水2分钟，去除涩味。

家常鲜笋的做法大全

1、炒鲜笋的关键技巧与经典做法 预处理：去涩保脆 鲜笋含草酸，直接烹饪易发涩。需剥壳后切薄片或滚刀块，沸水中加盐焯煮10-15分钟（嫩笋可缩短时间），捞出冷水浸泡以保持脆嫩。若笋极嫩（如冬笋尖），可免焯水直接炒制，鲜味更浓。搭配与调味原则 荤素搭配：五花肉煸炒出油脂，与笋同炒可增香。

2、准备食材 将大蒜苗洗净，切成小段备用。将鲜笋剥去外壳，洗净后切成薄片或细条备用。将姜去皮，切成姜末备用。煸炒肥肉出油 将切好的肥肉块倒入热锅中，用中小火煸炒。持续翻炒至肥肉析出油脂，表面呈金黄色。爆香姜末 在煸出的油中加入姜末，快速翻炒出香味。

3、其他家常做法推荐鲜笋烧肉：五花肉切块焯水，与鲜笋块同炖，加生抽、老抽、冰糖调味，炖至肉软笋入味。鲜笋炒腊肉：腊肉切片蒸软，与鲜笋丝、干辣椒同炒，腊肉的咸香与笋的鲜脆形成对比。鲜笋炖汤：骨头汤：猪骨焯水后与鲜笋段、姜片炖煮2小时，加盐调味即可。

4、素炒笋片（快手家常）材料：笋片、木耳、胡萝卜片、青椒 做法： 所有食材焯水备用。 热油爆香蒜片，下食材大火翻炒，加盐、蚝油调味。 勾薄芡出锅。处理笋的小技巧 去涩味：鲜笋需焯水（冷水下锅煮5-10分钟），水中可加少许盐或大米。

鲜笋的做法大全

鲜笋做法多样，各具风味 春笋炖肉：大只春笋剥净切滚刀块，汆水后与带皮五花肉同烧或与整只蹄髈同炖，清淡与丰腴互补，鲜甜无比，是大碗盛上桌的美味佳肴。雪里蕻煮笋片：鲜笋直接切片汆水，加雪里蕻同煮，无需添加其他调料，就能让人下两碗白饭，简单却美味。

鲜笋的几种常见做法包括：清炒鲜笋 准备原料：鲜笋、葱、姜、盐、生抽。 步骤：鲜笋去皮切条，葱、姜切末。热锅凉油，放入葱姜炒香，加入鲜笋翻炒，加盐、生抽调味即可。鲜笋炒肉 准备原料：鲜笋、瘦肉、葱、姜、盐、料酒、生抽。 步骤：鲜笋去皮切条，瘦肉切块或条，葱、姜切末。

鲜笋剥去外层硬壳，切掉底部老根，洗净后切滚刀块或厚片。去涩味方法：盐水煮：水烧开后加1勺盐，放入笋块煮5-8分钟，捞出过冷水。 淘米水浸泡：煮过的笋块用淘米水浸泡30分钟（可进一步去涩）。 黄酒或干煸：热锅无油，干煸笋块至微黄，淋少许黄酒去腥增香。

新鲜笋的做法有多种，以下是几种常见的做法：腌笃鲜：准备材料：春笋、新鲜五花肉、咸五花肉、火腿、千张结、莴笋等。步骤：将新鲜五花肉和咸五花肉切块焯水，去除腥味。春笋剥壳切块后焯水，去除涩味。将所有食材放入砂锅中，加入清水，大火煮开后转小火笃煮一小时。加入莴笋和千张结，继续笃煮20分钟即可。

其他家常做法推荐鲜笋烧肉：五花肉切块焯水，与鲜笋块同炖，加生抽、老抽、冰糖调味，炖至肉软笋入味。鲜笋炒腊肉：腊肉切片蒸软，与鲜笋丝、干辣椒同炒，腊肉的咸香与笋的鲜脆形成对比。鲜笋炖汤：骨头汤：猪骨焯水后与鲜笋段、姜片炖煮2小时，加盐调味即可。

腌笃鲜 春天的笋、新鲜的五花肉、咸五花肉、火腿、千张结和莴笋是这道菜的主要材料。需根据咸肉的咸度适量增减配料。五花肉和咸五花肉需焯水，去除腥味。千张结在焯水后的肉水中浸泡，使其更软。春笋去壳后焯水，去除涩味。将所有食材放入砂锅，加入姜片和清水，煮开后撇去浮沫，转小火煮1小时。

鲜笋怎么吃好吃又简单的做法

1、空气炸锅烤笋（懒人零食）做法：笋切条焯水，沥干后加橄榄油、盐、孜然粉拌匀，空气炸锅180℃烤10分钟，中途翻面，外脆里嫩。处理鲜笋关键步骤： 去皮：用刀纵向划一刀，剥去外层硬壳，切掉底部老根。 去涩：一定要焯水！冷水下锅煮3-5分钟（视粗细调整），可加少许盐或米糠（传统方法）。

2、凉拌罗汉笋（开胃爽口）材料：罗汉笋干100克（或新鲜罗汉笋300克）蒜末2瓣、小米辣1根（可选）生抽2勺、香醋1勺、糖1小勺、香油少许 做法： 泡发处理：笋干提前用温水泡发4小时（或隔夜），换水2次去涩味，切薄片；鲜笋直接焯水5分钟去涩。

3、清炒笋片 这是最简单也最能保留笋的原味的做法。材料：鲜笋 300克 蒜 2瓣 盐 适量 食用油 适量 步骤： 鲜笋去皮，切成薄片。 烧一锅水，水开后放入笋片焯水2-3分钟，捞出沥干备用。 热锅冷油，放入蒜末爆香。 加入笋片翻炒，加适量盐调味，炒至笋片熟透即可出锅。

4、吃新鲜挖来的笋，可以尝试这几种美味又健康的做法哦：盐水煮笋：把新鲜竹笋切成薄片，然后在淡盐水中煮上八到十分钟。

5、做法： 处理竹笋：鲜笋去壳切条，冷水下锅煮10分钟（加少许盐），捞出过凉水；袋装笋直接沥干。 调配泡汁：泡椒水+小米椒+白醋+盐+糖+蒜片+花椒混合，加凉开水200ml调匀。 浸泡冷藏：竹笋放入密封罐，倒入泡汁没过食材，冷藏腌制24小时即可。

6、新鲜竹笋怎么做好吃又简单 竹笋是春天的象征性食物。许多人喜欢吃它们，但他们不知道如何使它们美味。以以下方法为例，具体方法如下：配料：竹笋、五花肉、食用油、冰糖、葱花、姜片、八角、肉桂、胡椒、料酒、盐、酱油。步骤：五花肉去皮洗净，切成2厘米见方的块，去掉竹笋壳，切成块。

鲜笋的吃法做法大全集

鲜笋的吃法多种多样，以下是几种常见的做法： 鲜笋炒肉 做法：将鲜笋切片，与猪肉片一同翻炒，加入适量的调味料，炒至熟透即可。 特点：肉质鲜嫩，笋片清脆，口感丰富，非常适合作为下饭菜。 鲜笋炖汤 做法：将鲜笋与排骨、鸡肉等食材一同炖煮，炖至汤色清澈、味道鲜美。

淡盐水煮制：将新鲜竹笋切成薄片，放入淡盐水中煮八至十分钟。这样可以去除竹笋的涩味，之后可以将其做成凉拌笋片、炒笋丝等各种吃法。清炒竹笋：将竹笋去壳洗净切块，起油锅加热后放入竹笋煸炒。可以加入少许老抽调色，再放入少许清水、盐和糖，加盖大火煮5分钟，最后放入少许味精翻匀出锅。

油焖春笋（经典江浙做法）材料：鲜笋（春笋最佳）、生抽、老抽、糖、盐、香油 做法： 笋去壳切滚刀块，焯水2分钟去涩味。 热油爆香姜片，下笋块翻炒至微黄。 加生抽1勺、老抽半勺、糖1勺、少许水，中小火焖5分钟。 收汁后淋香油，撒葱花。

竹笋的食用方式多样，以下是几种常见的吃法： 烤竹笋 将新鲜竹笋煮至熟透，剖开并划几刀，然后包上由葱、姜、辣椒等调味料混合成的馅，用香茅草捆好烤制。 烤制过程中不断刷香油并翻动，直至笋片变成金黄色，散发出浓郁香味。 竹笋菜 将竹笋切成薄片并用盐调味炒制。