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拔丝山药的做法
正确制作拔丝山药的做法：将山药去皮切块，泡入凉水中，多次换水以去除淀粉，使炸制后的颜色更漂亮。吸干山药水分后，热油炸至金黄色，控油捞出。锅中留少量油，按3：2的比例放入糖和水，大火熬糖至浅褐色。迅速倒入炸好的山药，翻炒几下使糖浆均匀裹在山药上，装盘即可。遵循以上步骤，注意控制糖浆的熬制时间和山药的温度，就能成功制作出拔丝效果明显的拔丝山药。
处理山药：将山药清洗干净，在流动水下削去外皮（防止手痒）。切成滚刀块，放入汤盆备用。若需长时间放置，可用淡盐水浸泡防止氧化变黑。炸山药：起锅加入宽油，油温烧至6成热（约160℃）。将山药块裹上一层薄淀粉，放入油锅中中火炸至表面焦黄。用漏勺捞出控油备用。
拔丝山药做法如下：食材 山药 800克白糖 50克豆油 适量土豆淀粉 少量方法/步骤 处理山药 山药洗净后去皮，去皮时建议佩戴手套，避免山药粘液接触皮肤导致发痒。切块裹粉 将去皮山药切成三角块，装入小盆中，均匀滚上少量土豆淀粉，防止炸制时粘连。
拔丝山药的做法步骤图,拔丝山药怎么做好吃
1、山药 200g冰糖 45g清水 适量油 适量制作步骤 处理山药 将山药削皮，注意佩戴手套防止过敏。用滚刀法将山药切成均匀块状，确保受热均匀。用清水冲洗山药块，去除表面黏液，防止炸制时粘连。炸制山药 锅中倒入适量油，烧至六成热（约160℃），放入山药块。中火炸制5-8分钟，至山药表面金黄且内部熟透，捞出沥油。
2、步骤1：处理山药山药去皮后切成均匀的滚刀块或条状。关键技巧：切好的山药需立即泡入清水中，防止氧化变黑，同时去除表面黏液。这一步还能减少炸制时粘连或糊锅的风险。步骤2：炸制山药锅中倒入足量食用油，烧至五成热（约150℃）。沥干山药水分后，分批下锅，保持小火慢炸。
3、准备山药山药去皮后切成滚刀块，放入清水中浸泡，每五分钟换一次水，共换2-3次，以去除山药表面的黏液。用厨房纸吸干山药表面的水分，防止炸制时溅油。炸制山药锅中倒入稍多的油，加热至六成热（约160℃）。倒入山药块，用中火炸制。炸至山药表皮变硬，颜色变为金黄色，捞出备用。
4、流程：山药洗净蒸熟，去掉外皮，切成滚刀块。炒锅置中火上，添入花生油，油热五成，将山药下锅炸制，中间顿火3次，炸成柿黄色，捞出沥油。锅内余油少许，下白糖炒成稀汁，起小花时，把炸好的山药下锅，甩点清水，翻身出锅即成。外带一小碗凉开水，同时上桌。
拔丝山药的做法步骤
1、处理山药：将山药清洗干净，在流动水下削去外皮（防止手痒）。切成滚刀块，放入汤盆备用。若需长时间放置，可用淡盐水浸泡防止氧化变黑。炸山药：起锅加入宽油，油温烧至6成热（约160℃）。将山药块裹上一层薄淀粉，放入油锅中中火炸至表面焦黄。用漏勺捞出控油备用。熬糖浆：另起锅，加入半碗清水和50克冰糖（或白糖）。
2、正确制作拔丝山药的做法：将山药去皮切块，泡入凉水中，多次换水以去除淀粉，使炸制后的颜色更漂亮。吸干山药水分后，热油炸至金黄色，控油捞出。锅中留少量油，按3：2的比例放入糖和水，大火熬糖至浅褐色。迅速倒入炸好的山药，翻炒几下使糖浆均匀裹在山药上，装盘即可。
3、拔丝山药做法如下：食材 山药 800克白糖 50克豆油 适量土豆淀粉 少量方法/步骤 处理山药 山药洗净后去皮，去皮时建议佩戴手套，避免山药粘液接触皮肤导致发痒。切块裹粉 将去皮山药切成三角块，装入小盆中，均匀滚上少量土豆淀粉，防止炸制时粘连。
4、拔丝山药甜脆香酥，外甜内滑，制作时炒糖需用小火，以下是具体做法：食材 山药 2根白糖 4勺（推荐使用甘汁园双碳白砂糖，无硫工艺更健康）水 小半碗方法/步骤 准备山药山药去皮后切成滚刀块，放入清水中浸泡，每五分钟换一次水，共换2-3次，以去除山药表面的黏液。
拔丝山药最正宗的做法,你真的会吗
1、清水半碗 淀粉适量 白芝麻（可选）处理山药：将山药清洗干净，在流动水下削去外皮（防止手痒）。切成滚刀块，放入汤盆备用。若需长时间放置，可用淡盐水浸泡防止氧化变黑。炸山药：起锅加入宽油，油温烧至6成热（约160℃）。将山药块裹上一层薄淀粉，放入油锅中中火炸至表面焦黄。用漏勺捞出控油备用。
2、拔丝山药的正宗做法如下：准备食材：你需要山药、玉米淀粉、花生油、冰糖和纯净水。处理山药：将山药去皮，切成滚刀块或长块，然后泡在清水中。之后反复冲洗几遍，控干水分。裹上淀粉：在山药块上均匀翻拌玉米淀粉，确保每块山药都均匀沾满淀粉。
3、拔丝山药做法如下：食材 山药 800克白糖 50克豆油 适量土豆淀粉 少量方法/步骤 处理山药 山药洗净后去皮，去皮时建议佩戴手套，避免山药粘液接触皮肤导致发痒。切块裹粉 将去皮山药切成三角块，装入小盆中，均匀滚上少量土豆淀粉，防止炸制时粘连。
4、待糖开始融化后，加入适量水，继续加热至糖水变得浓稠。 裹糖拔丝： 将炸好的山药条放入锅中，用铲子迅速翻炒均匀。 使山药条均匀地裹上一层糖水。 出锅装盘： 当糖水逐渐变成焦糖色时，立即关火。 将拔丝山药迅速倒入盘中，以免糖浆凝固。按照以上步骤，你就可以制作出正宗的拔丝山药了。
5、拔丝山药的做法如下： 准备食材 山药300克 白糖60克 处理山药 去皮切块：将山药去皮并洗干净，然后使用滚刀法将其切成块状。 炸制山药 加热油：在锅中放入足够的食用油，待油温烧至7成热时，放入山药块。 炸制金黄：炸至山药块呈现金黄色，然后捞出沥干油分。
6、拔丝山药最简单的家庭做法如下：准备食材 淮山 200克白糖 40克花生油 500克制作步骤 处理山药山药洗净去皮，切成滚刀块，用沸水烫后捞出。炸制山药将处理好的山药放入五成热的油锅中，炸至金黄色后捞出。
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