蛋糕的做法大全/蛋糕的做法大全集

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将蛋糕糊倒入模具，放入预热好190度的烤箱，烤焙至表面金黄色即可。芝士蛋糕：材料：奶油乳酪250克，白糖6080克，鸡蛋四个，柠檬汁1/4小勺。步骤：预热烤箱至160°C。奶油乳酪回温软化后搅拌至柔软，分次加入白糖搅拌均匀。蛋黄打散后分次倒入奶油乳酪中，搅拌均匀后加入柠檬汁。

食材配比建议豆腐渣与面粉1：5（如100g豆腐渣配150g低筋粉），加入鸡蛋、糖、植物油混合成糊状。烤箱预热180℃，中下层烤20-40分钟（视模具大小调整）。关键点：面糊需呈缓慢流动的稠状，过稀易导致塌陷。

倒入蛋糕模，烤盘注水，蛋糕模放入烤盘，160度烤1小时到70分钟。冷却后脱模，冷藏4小时以上食用。苹果蛋糕材料：黄油、白糖、鸡蛋、面粉、苹果、蛋糕发粉、桂皮粉。做法：黄油加白糖拌匀，加入鸡蛋搅拌成油蛋糖浆。面粉与蛋糕发粉混拌，掺入油蛋糖浆，轻撮成面团。

1、取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀快速翻拌均匀（从底部向上翻拌，避免画圈搅拌导致消泡）。将混合好的面糊倒回剩余蛋白霜中，继续用同样手法翻拌均匀，形成细腻蓬松的蛋糕糊。烘烤与脱模将蛋糕糊倒入8寸圆形模具中，轻震几下排出大气泡。烤箱提前预热至150℃，将模具放入中层，烘烤60分钟。

2、准备食材低筋面粉 100克鸡蛋 5个牛奶 40克玉米油 40克细砂糖（分两次使用，蛋黄糊和蛋白霜各一半）白醋 1小勺盐 1/4小勺制作步骤分离蛋清蛋黄用蛋清分离器将蛋黄蛋白分离，分别放入两个干净无水无油的容器中；低筋面粉过筛，待用。

3、家常蛋糕做法如下：食材准备鸡蛋 4个牛奶 70g白糖 50g（分两次使用）玉米油（或色拉油） 50g蜂蜜 30g低筋面粉 100g制作步骤分离蛋清与蛋黄将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋黄中加入20g白糖。调制蛋黄糊蛋黄中依次加入蜂蜜30g、玉米油50g、牛奶70g，每加一种材料需搅拌均匀。

4、家常蛋糕的做法如下：准备食材低筋面粉 140克鸡蛋 500克牛奶 100毫升油 80ml糖 150克盐 3克塔塔粉 3克制作步骤准备工作将鸡蛋、低筋面粉、油、纯牛奶、糖、盐、塔塔粉等食材准备好。制作蛋黄糊将蛋白和蛋黄分离。把牛奶和油一起打散，再加入蛋黄继续打散。

打入鸡蛋并打散。加入蛋糕粉和水，搅拌均匀。用打蛋器打发5分钟。加入油搅拌均匀。电饭锅刷油。倒入面糊。按蛋糕键煮1小时，脱模。

将蛋糕糊倒入已经涂抹了食用油的电饭煲内胆中。关上电饭煲盖子，按下煮饭键开始烹饪，时间设定为大约40-50分钟，具体时间根据不同的电饭煲型号和蛋糕大小而定。当电饭煲自动转换到保温模式时，使用牙签或竹签插入蛋糕中心，如果取出时没有粘附蛋糕糊，则表示蛋糕已经烤熟。

蛋白打发状态：蛋白需打发至硬性发泡（提起打蛋器呈直立尖角），与蛋黄糊混合时采用切拌手法，减少消泡风险。电饭煲操作要点时间精准控制：电饭煲默认煮饭程序通常过长，易导致蛋糕干硬。建议启动煮饭键后，外设定时器控制在20分钟内断电，利用余温焖熟。

电饭锅蛋糕的做法如下：准备鸡蛋，鸡蛋蛋清分离。牛奶。糖，面粉，在蛋黄里面放些许白糖。搅拌均匀。搅拌好的蛋黄里面放入牛奶，搅拌均匀，分次倒入适量面粉在蛋黄的盆中，搅拌成稍稠一些的面糊。搅拌好面糊，蛋精放糖左右搅拌，搅拌好的蛋清呈奶油状。用筷子的话大概15分钟。

用电饭锅做蛋糕的方法如下：所需工具：一个电饭煲一个手动或电动搅拌器两个大碗所需材料：鸡蛋四个面粉100克糖100克葡萄干或其他香料制作步骤：分离蛋液：将鸡蛋的蛋黄与蛋白分别打入两个大碗中，以便后续分别处理。

基础蒸制版（无需烤箱）混合材料：碗中打入1个全蛋，加入2勺奶粉、3块白糖（约15克）、3小勺清水，搅拌至无颗粒。蒸制：锅中加水煮沸，将面糊倒入耐热容器，放入蒸屉中火蒸10分钟，关火后焖2分钟即可。特点：口感绵密湿润，适合婴幼儿或追求快手制作的家庭。

材料准备巧克力戚风层：低筋面粉60克、可可粉15克、牛奶65克、玉米油30克、鸡蛋3个、细砂糖45克。抹茶千层皮：低筋面粉80克、抹茶粉4克、牛奶187克、鸡蛋2个、玉米油13克、糖26克。奶油夹心：淡奶油500克（分两次使用）、巧克力50克、抹茶粉13克、糖50克。

蛋糕胚制作基础面糊：将玉米油与牛奶（或奶茶）混合乳化，筛入低筋面粉（可可粉可选）搅拌至无干粉，再加入蛋黄制成细腻面糊。蛋白打发：蛋白冷藏后加柠檬汁，分三次加糖打发至硬性发泡（尖角直立），与蛋黄糊分次翻拌避免消泡。

方法一：胡萝卜红枣蛋糕材料准备：鸡蛋、胡萝卜、红枣、红糖、白糖、盐、油。制作步骤：鸡蛋从冰箱取出回温，泡在温热的水里；胡萝卜擦成细丝，红枣去核剪开备用。红糖、白糖和盐混合，加入全部鸡蛋，在盆下垫温水，电动打发到稠糊滴落花纹不消失。加入油，搅拌大致均匀，再加入胡萝卜丝拌匀。