【春节菜谱家常菜做法,春节家常菜谱大全及做法花开富贵】

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1、芥兰心炒珍菌——取芥兰的心，再买市面上的一些菇类，混合炒。菜入口清淡，且富含氨基酸，有保健作用。2）鲜淮山冬笋炒石斑鱼片——将淮山与石斑鱼进行切片，二者荤素搭配，营养健康。3）凤梨咕噜鲜虾球——菜名很长，但很简单。

2、做法：将鸡切成小块，和葱、姜、盐、草果一起放入汽锅内盖好，汽锅置于放满水的汤锅之上，用纱布堵住缝隙以免漏气，放在火上煮。汤锅水开后，蒸汽通过汽锅中间的汽嘴将鸡逐渐蒸熟，鸡保持原汁原味，鲜嫩无比。

3、在做腊肉的时候，最好用肥瘦相间的五花肉。而五花腊肉最合适的做法就是和青椒放在一起爆炒。五花腊肉的香味再加上青椒的辣味，一定能够刺激人们的味蕾。当然，在做五花腊肉的时候注意，毕竟五花腊肉属于腌制品，在使用的时候最好提前用温水泡一下。

4、荤菜类红烧肘子食材：肘子、生姜、蒜瓣、料酒、花椒、八角、辣椒、冰糖、食盐、蚝油、酱油、老抽、小葱。做法：肘子去毛焯水，锅中炒糖色后放入肘子翻炒上色。加老抽、葱姜蒜、香料和黄酒，中火炖2小时至软烂。特点：肥而不腻，年夜饭经典菜。

5、荷兰豆炒鲜鱿鱼是一道清爽鲜美、做法简单的家常菜，适合年夜饭或日常餐桌，口感翠绿脆爽的荷兰豆与鲜嫩弹牙的鱿鱼完美融合，厨房新手也能轻松驾驭。

6、配料：再加入适量的生抽、蚝油、食盐、鸡精、白砂糖、水淀粉勾芡。（5）至汤汁浓稠，食材熟透入味，大火收汁，关火出锅摆入盘中，再倒入锅内料汁。

1、花胶鸡汤老母鸡、花胶、干贝炖3小时，汤色金黄，寓意金银满屋。主食点心（圆满收尾）八宝饭糯米蒸熟拌猪油、糖，碗底铺红枣、莲子等干果，倒扣成型，象征甜甜蜜蜜。韭菜猪肉饺饺与交谐音，形似元宝，守岁时食用寓意辞旧迎新。

2、清蒸大闸蟹〖食材清单〗螃蟹蘸汁：姜末、半勺蚝油、醋、一勺生抽〖制作步骤〗螃蟹刷洗干净备用，生姜切末备用；准备蘸汁：姜末，半勺蚝油，醋，一勺生抽搅拌均匀即可；蒸锅中水开后，放入螃蟹开火蒸20分钟左右；蒸好的螃蟹蘸食刚才的调料汁就可享用啦。

3、春节年夜饭菜单一份科学的春节系列菜单，菜单以家常菜为主，荤素搭配，粗菜细菜兼顾，同时，配制科学。大众菜单年二十九（今年没三十）晚餐：冷盘：糟凤爪、葱油虾、酸辣白菜心、葱油海蜇皮。热菜：葱烤河鲫鱼、蛋皮鱼卷、水煮牛肉、青椒炒豆芽、面筋炒塔菜。点心：三丝春卷汤：酸菜肚皮汤。

红烧狮子头，汉族特色名菜。是中国逢年过节常吃的一道菜，也称四喜丸子，是取其吉祥之意。这是一道淮扬名菜，有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。

蒜蓉粉丝娃娃菜娃娃菜剖半蒸熟，铺炒香的蒜蓉粉丝，造型如盛开莲花。汤羹（温暖滋补）花胶鸡汤老母鸡、花胶、干贝炖3小时，汤色金黄，寓意金银满屋。主食点心（圆满收尾）八宝饭糯米蒸熟拌猪油、糖，碗底铺红枣、莲子等干果，倒扣成型，象征甜甜蜜蜜。

油焖大虾（1）原料：鲜虾300克、适量油、适量盐、适量葱丝、适量姜丝、1大勺番茄酱、适量生抽、5克糖、适量料酒。（2）制作方法 ①新鲜大虾用凉水洗净，剪去虾腿、虾须并抽出沙线。葱姜切丝备用。②锅烧热，加适量油，烧至六七成热，放入大虾煸炒。