本文目录一览：
- 1、干炸排骨的做法
- 2、炸排骨用什么粉炸才酥脆不会软?
- 3、炸排骨最简单的做法
干炸排骨的做法
1、【一】：排骨用清水洗净，沥干水分。 【二】：薄荷嫩叶用清水洗净沥干水分。 【三】：排骨放入碗中，加入：大蒜剁碎20克，葱切碎20克，姜剁碎20克，料酒10克，生抽酱油20克，老抽酱油5克，食盐5克，胡椒粉5克，抓匀。 【四】：接着加入食用油一勺子，再次抓拌均匀。
2、排骨里2勺淀粉，抓均匀 油温烧到5成热倒人排骨，小火炸10分钟捞出。开大火升油温，倒人排骨复炸1分钟 捞出香喷喷的排骨即可 炸带鱼 食材 带鱼，葱姜，胡椒粉1勺，料酒2勺食盐适量，玉米淀粉 做法步骤 带鱼清洗干净，沥干水份，剪掉鱼麒，两面划刀。
3、干炸排骨（复炸版）的做法如下：食材准备排骨8-9块、面粉少许、鸡蛋1个、色拉油1勺、葱姜蒜10克、盐少许、胡椒粉1小勺。处理排骨将排骨用清水加盐浸泡一段时间后洗净，沥干水分。加入葱姜、盐、料酒腌制20分钟以上。蒸制排骨将腌制好的排骨放入高压锅隔水蒸，上汽后蒸20分钟左右至熟透。
4、步骤： 处理排骨排骨剁成4厘米长的小段，冷水浸泡20分钟去血水，沥干后用厨房纸吸干水分。加入姜丝、葱段、料酒、生抽、盐、白胡椒粉、五香粉，抓匀腌制30分钟以上。 炸排骨挂糊：将淀粉和面粉混合（若加鸡蛋则打散后调成糊），腌好的排骨均匀裹上干粉或面糊。
炸排骨用什么粉炸才酥脆不会软?
1、炸排骨用面粉炸出来就会比较偏硬，而且不易回软，如果用淀粉加鸡蛋炸的排骨就会比较偏软。下面我分享一个薄荷炸排骨的做法。 【配料表】：猪肋排500克，薄荷叶250克，大蒜剁碎20克，葱切碎20克，姜剁碎20克，料酒10克，生抽酱油20克，老抽酱油5克，食盐5克，胡椒粉5克，干红辣椒20克。
2、排骨剁成块、洗净血水，捞出沥水。嫩肉粉倒入排骨内拌匀，再放入葱、姜末等拌匀、腌半小时。放入鸡蛋、白芝麻等搅拌均匀。锅内放油放入排骨炸到八成熟捞出。油烧放入排骨复炸。
3、炸排骨时，为了达到最酥脆的效果，推荐使用包含玉米淀粉和豌豆淀粉的香炸粉。玉米淀粉：玉米淀粉具有较好的膨胀性和吸水性，能够在炸制过程中形成酥脆的外壳，同时保持排骨内部的水分，使排骨达到外脆内软的口感。
4、捞出香喷喷的排骨即可 炸带鱼 食材 带鱼，葱姜，胡椒粉1勺，料酒2勺食盐适量，玉米淀粉 做法步骤 带鱼清洗干净，沥干水份，剪掉鱼麒，两面划刀。 将带鱼放人碗中，加入葱姜和所有调味料，拌匀入味20分钟。 人味后的带鱼放人玉米淀粉中裹匀，油温7成热将带鱼放入炸制。
5、纯面粉特点：面粉（通常用低筋或中筋）包裹性较强，炸后外皮较厚，口感偏酥松，但放凉后容易回软。适合：喜欢传统美式炸鸡那种蓬松外壳的人。 纯淀粉特点：淀粉（如玉米淀粉、土豆淀粉）黏性低，炸后更脆硬，颜色金黄，冷却后仍能保持一定脆度。适合：追求酥脆口感，类似中式椒盐排骨的效果。
6、红薯淀粉：颗粒粗、吸水性弱，炸后形成蓬松鳞片状酥壳，口感轻盈酥脆（尤其适合川式炸排骨）。玉米淀粉：质地细腻，吸油少，成品金黄透亮，适合薄脆效果（如粤式做法）。优势：淀粉炸制更酥脆，不易油腻，锁肉汁效果好。面粉 含蛋白质多，易形成硬壳，但单独使用可能口感偏硬或油腻。
炸排骨最简单的做法
1、【一】：排骨用清水洗净，沥干水分。 【二】：薄荷嫩叶用清水洗净沥干水分。 【三】：排骨放入碗中，加入：大蒜剁碎20克，葱切碎20克，姜剁碎20克，料酒10克，生抽酱油20克，老抽酱油5克，食盐5克，胡椒粉5克，抓匀。 【四】：接着加入食用油一勺子，再次抓拌均匀。
2、做法： 排骨泡去血水洗净，沥干水分。 加入葱姜，料酒，生抽，耗油，花椒粒，盐，胡椒粉摇匀腌制半小时！ 油6成下排骨，全程小火炸至熟透金黄（15分钟左右）捞出，大火在复炸十几秒捞出控油，最后撒上自己喜欢的椒盐或者辣椒粉即可。
3、个回答 #合辑# 面试问优缺点怎么回答最加分？元元生活小知识 2023-11-26 · 超过13用户采纳过TA的回答 关注 排骨剁成块、洗净血水，捞出沥水。嫩肉粉倒入排骨内拌匀，再放入葱、姜末等拌匀、腌半小时。放入鸡蛋、白芝麻等搅拌均匀。锅内放油放入排骨炸到八成熟捞出。油烧放入排骨复炸。
4、炸排骨 食材 排骨，蒜末，料酒，生抽，老抽，蚝油，盐，白砂糖，黑胡椒 做法步骤 排骨洗干净+2勺蒜末，1勺料酒2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，1茶匙盐，1茶匙白糖和适量黑胡椒碎，抓匀腌1小时 排骨里2勺淀粉，抓均匀 油温烧到5成热倒人排骨，小火炸10分钟捞出。
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文章不错《炸排骨的做法/家常炸排骨的做法》内容很有帮助