本文目录一览：
- 1、陕西小吃→凉皮的做法
- 2、陕西正宗凉皮做法
- 3、陕西凉皮详细做法
- 4、陕西凉皮的做法
陕西小吃→凉皮的做法
1、陕西凉皮的做法：准备食材 面粉 500g盐 5g花椒 5g香叶 2g八角 3个葱白适量生姜 3片桂皮 3g食用碱少量生抽、鸡精、蒜、清水适量 制作步骤 和面醒发将500g面粉与5g盐混合，加入适量清水揉成硬面团，醒发20分钟。关键点：面团需偏硬，便于后续洗面。
2、凉皮做法并不复杂。先准备高筋面粉，加水揉成稍硬面团，放水里洗面，洗到水变清，沉淀后倒掉上层清水，留下的面糊就是做凉皮的原料。 把面糊搅拌均匀，舀一勺到凉皮锣锣里，晃匀，让锣锣底部均匀沾上一层面糊。烧一锅开水，将锣锣放进去蒸几分钟，看到凉皮表面鼓起大泡，凉皮就熟了。
3、用大米做米皮，陕西特色小吃凉皮的正确做法：准备食材：籼米一斤（或糙米）清水芹菜黄豆芽花椒、八角、香叶、小茴香盐香醋蒜泥熟油辣椒油具体做法：准备大米：准备一斤的籼米或者糙米，这种米的粘性比较低，特别适合来做米皮。
陕西正宗凉皮做法
1、陕西凉皮的做法如下：食材 面粉 300g淀粉 10g方法/步骤 准备面粉：将300g面粉倒入干净无水的盆中。添加辅料：在面粉中加入适量盐和10g淀粉。盐可提升凉皮韧性，淀粉能增加光滑度。搅拌混合：用筷子或搅拌器将面粉、盐、淀粉充分搅拌均匀，确保无干粉结块。调制面糊：分次倒入冷水，边倒边搅拌。
2、高筋面粉适量，辅料：黄瓜一根、发酵粉、芝麻酱、花生酱、老干妈辣椒油、花生油、香菜、镇江香醋、蒜、盐、白糖各准备适量。拿个盆子，倒入高筋面粉加入适量水和盐，跟做包子一样和面粉，和成一个面团，用保鲜膜包起来发酵半小时左右。
3、先将1斤的面粉用清水和匀，然后盖上一层湿布，静置1小时。准备一盆清水，然后放入面团，用手反复在水中捏面条，直到剩下不溶于水的东西，就是面筋了，盆中的水就是就是制作凉皮所需要的原材料。把盆中的水静置3小时，彻底沉淀下来，剩余一层白色的淀粉用于做凉皮，把上面的清水倒掉。
4、正宗陕西凉皮的做法如下：食材准备 凉皮：适量（可自制或购买现成的）黄瓜：1根，刮成丝调味料：盐、生抽、蒜蓉、老陈醋、糖，各适量芝麻酱：新做的更佳 制作步骤 处理凉皮：将做好的凉皮切成均匀的条状，宽度可根据个人喜好调整，一般以0.5-1厘米为宜。
5、正宗陕西凉皮的做法如下：食材准备主料：面粉、面筋、豆芽、黄瓜丝调料：调料水（生姜、大料、桂皮、丁香、花椒、小茴香）、蒜水、醋、油泼辣子、芝麻酱、盐、生抽、食用碱制作步骤和面与醒面 面粉加水揉成光滑面团，每隔半小时揉一次，反复三次，增强面团筋性。
6、陕西正宗洗面凉皮的做法如下：食材准备中筋面粉 250g豆芽菜 1把油泼辣子 适量油 适量盐 适量清水 适量芝麻酱 5ml大蒜 5瓣五香粉 5ml酱油 10ml醋 20ml制作步骤和面醒面：将面粉倒入盆中，缓慢加入清水，边加边搅拌，揉成光滑面团。面团揉好后盖上保鲜膜或湿布，醒发2-3小时，使面团更筋道。
陕西凉皮详细做法
1、【二十一】：冷却后，用手把凉皮取出，刷上一层芝麻油。 【二十二】：接着把凉皮用刀切成条。不断重复这个过程，就可以蒸出很多凉皮了。 【二十三】：把凉皮放在碗里，加入先前制作的面筋，下入调料：醋5克、酱油10克、辣椒油15克、食盐3克，白糖20克。一碗美味的凉皮就做好了。
2、将凉皮切成条状，加入撕碎的面筋、调料水、蒜水，根据口味添加生抽、鸡精等。拌匀后即可食用。
3、酸辣凉皮 做法： 将250g高筋粉、1g盐和130g清水搅拌成雪花絮状，再揉成光滑的面团，包保鲜膜松弛20分钟左右。取一个略有深度的容器，放入松弛好的面团，放入600g清水反复揉洗面团至清水变白（洗出面团里的淀粉），洗出有弹性的面筋。将淀粉水静置沉淀6小时以上（盖上保鲜膜放冰箱冷藏）。
4、陕西正宗凉皮的做法如下：准备材料 主料：高筋面粉适量。辅料：黄瓜一根、发酵粉、芝麻酱、花生酱、老干妈辣椒油、花生油、香菜、镇江香醋、蒜、盐、白糖各适量。和面与发酵 将高筋面粉加入适量水和盐，和成面团，用保鲜膜包起来发酵半小时左右。
5、正宗陕西凉皮的做法如下：食材准备 凉皮：适量（可自制或购买现成的）黄瓜：1根，刮成丝调味料：盐、生抽、蒜蓉、老陈醋、糖，各适量芝麻酱：新做的更佳 制作步骤 处理凉皮：将做好的凉皮切成均匀的条状，宽度可根据个人喜好调整，一般以0.5-1厘米为宜。
陕西凉皮的做法
陕西凉皮的做法如下：食材 面粉 300g淀粉 10g方法/步骤 准备面粉：将300g面粉倒入干净无水的盆中。添加辅料：在面粉中加入适量盐和10g淀粉。盐可提升凉皮韧性，淀粉能增加光滑度。搅拌混合：用筷子或搅拌器将面粉、盐、淀粉充分搅拌均匀，确保无干粉结块。调制面糊：分次倒入冷水，边倒边搅拌。
正宗陕西凉皮的做法如下：食材准备 凉皮：适量（可自制或购买现成的）黄瓜：1根，刮成丝调味料：盐、生抽、蒜蓉、老陈醋、糖，各适量芝麻酱：新做的更佳 制作步骤 处理凉皮：将做好的凉皮切成均匀的条状，宽度可根据个人喜好调整，一般以0.5-1厘米为宜。
陕西凉皮的做法：准备食材 面粉 500g盐 5g花椒 5g香叶 2g八角 3个葱白适量生姜 3片桂皮 3g食用碱少量生抽、鸡精、蒜、清水适量 制作步骤 和面醒发将500g面粉与5g盐混合，加入适量清水揉成硬面团，醒发20分钟。关键点：面团需偏硬，便于后续洗面。
陕西凉皮的做法如下：食材准备面粉 500克凉皮配料表 10克（个人口味酌情增减）黄瓜 1根黄豆芽 150克大蒜 3瓣辣椒油 1勺芝麻酱 10克花生碎 10克（个人口味酌情增减）生抽 3勺香醋 3勺盐 少许面筋 1小块制作步骤和面与洗面筋和面至类似包饺子面的硬度，反复揉搓面团，直至洗出面筋且水变清澈。
高筋面粉适量，辅料：黄瓜一根、发酵粉、芝麻酱、花生酱、老干妈辣椒油、花生油、香菜、镇江香醋、蒜、盐、白糖各准备适量。拿个盆子，倒入高筋面粉加入适量水和盐，跟做包子一样和面粉，和成一个面团，用保鲜膜包起来发酵半小时左右。
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