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豆腐这么做太好吃了?
1、第一招：选对豆腐，豆腐有很多种类，比如嫩豆腐、老豆腐、臭豆腐等等。如果你想要做出吃的豆腐菜肴，那么首先得选对豆腐。比如，如果你要做炖豆腐，那么最好选用老豆腐，因为它更有嚼劲，而且容易入味。第二招：做出口感，豆腐的口感很重要。如果你做的豆腐太嫩了，那么口感就会像吃豆腐脑一样，没有嚼劲。
2、将嫩豆腐切成块状备用，香菇切片。 取一个锅，加热适量的食用油，放入姜片和蒜片炒香，加入豆豉和香菇，加入料酒炒匀，再加入生抽，炒匀。 倒入清水，放入豆腐块，煮开后转小火继续煮约5分钟后，让豆腐充分入味，加入盐、鸡精、白胡椒粉调味，再煮2分钟即可。
3、大家好，今天我们要做的这道菜是好吃又正宗的一道比较家常的下饭菜，麻婆豆腐，麻婆豆腐因为口味独特，口感顺滑，开胃下饭，因而受到人们的喜爱，我们的这个做法比较简单、比较家常，更适合家庭操作。麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，属于川菜，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。
4、00g老豆腐洗净后，用刀切成小块，不要太大，2cmX2cm最合适。起锅，倒半锅清水，大火烧开，然后把所有的豆腐块都放在蒸笼上蒸，用大火蒸5分钟，然后关火放凉。 腐乳好不好吃，腌料最重要。准备2个干净的碗，辣椒面、花椒面、食盐倒进一个碗里，高度白酒、醪糟倒进另一个碗里，将两个碗里的材料搅拌均匀。
5、豆腐捏碎，挤干水分后与蔬菜丝混合；加鸡蛋和面粉调成糊状，加盐调味；平底锅煎至两面金黄。特点：外酥里软，营养均衡，可直接当主食。 日式豆腐茶碗蒸（清淡主食）材料：鸡蛋豆腐、鸡蛋、高汤、虾仁、香菇。做法：豆腐切块铺在碗底；鸡蛋加高汤打匀过滤，倒入碗中；放虾仁和香菇片，蒸10分钟。
6、豆腐可以做成美味的开胃豆腐，汤汁浓郁可口。下面详细介绍开胃豆腐的烹饪步骤：准备食材 豆腐一块调味品（葱姜蒜、生抽、香油等）红薯淀粉牛肉酱首先，将豆腐切块并倒入冷水中焯水，同时放入少量的盐分。这一步的目的是去除豆腥味和豆腐中的多余水分，使豆腐更加紧实，不易碎裂。
八款麻辣菜的做法,大学女友的最爱
1、宽粉提前浸泡两个小时，如果是湿的宽粉就可以省略 葱花，藤末，香菜，小米椒切好备用 碗中放入葱段，蒜末，白芝麻，辣椒粉，锅里倒两勺油，放入麻椒粒烧至微微冒烟，泼入碗中，加入2勺生抽，1勺蚝油，2勺白糖，4勺陈醋，少许盐。
2、牛杂用清水洗干净备用。按照提示依次+油+蒜粒+生姜+牛油火锅底料+豆瓣酱盖上盖子爆香。打开盖子+牛杂+糖+蚝油+生抽+一碗清水盖上压力锅盖，按照提示压几分钟即可。麻辣大盘鸡 食材：鸡、土豆、洋葱、青椒、干辣椒、姜蒜。
3、四川麻辣菜的制作方法主要包括以下几种：四川麻辣凉拌菜：准备食材：嫩香菜、豆瓣酱、花生瓣、红黄椒等。制作步骤：香菜清洗后备用；豆瓣酱、花生瓣、红黄椒剁细；将凉白开、自制红油辣子豆瓣酱、葱姜蒜末、花生瓣末混合调匀；最后将调料与香菜拌匀即可。
4、步骤1：青菜用刀去掉点头子，然后用手掰开。用水洗干净，最好买回来的时候青菜就用水泡半个小时，原因是现在菜农药多。粉丝用温水泡软，对半切断待用 步骤2：炒锅内入油烧至八成热，倒入青菜大火煸炒下，然后加入粉丝和豆腐果 步骤3：加盐和少许水，稍微烧个4分钟就可以出锅了。
低卡版肉沫麻婆豆腐做法
老豆腐切三角块煎至两面金黄，爆香蒜末后加木耳、胡萝卜片、青椒翻炒。调酱汁（生抽+蚝油+糖+水淀粉），倒入豆腐和配菜焖煮收汁。升级版：加一勺黄豆酱或海鲜酱，风味更浓郁。 皮蛋豆腐（清爽开胃）特点：5分钟快手凉菜，夏日必吃。
麻婆豆腐（嫩豆腐版）改良版：少油炒香花椒、豆瓣酱，加肉末，勾薄芡后轻推豆腐，撒花椒粉。注意：豆腐先盐水焯1分钟定型，避免翻炒碎。 豆腐沙拉（低卡高蛋白）搭配：豆腐捏碎与生菜、黄瓜、玉米粒混合，淋油醋汁（橄榄油+柠檬汁+蜂蜜），撒坚果碎。升级版：加牛油果或鸡胸肉丝增加饱腹感。
冻豆腐孔隙多，吸收汤汁，适合火锅或炖白菜粉条。凉拌皮蛋豆腐 嫩豆腐与皮蛋切块，淋酱油、醋、香油，撒柴鱼片。豆腐布丁/甜品 用内酯豆腐加芒果、蜂蜜制成低卡甜品。豆腐可塑性极强，从清淡到重口，从主食到甜点皆可胜任，以上仅是常见做法，实际变化更多。
凉拌/冷吃皮蛋豆腐：嫩豆腐切块，配皮蛋、榨菜末，淋酱油、醋、香油，撒葱花，清爽开胃。香辣凉拌豆腐：豆腐捣碎或切丁，加香菜、辣椒油、生抽、花生碎，口感绵密香辣。 炖煮类麻婆豆腐：经典川菜，嫩豆腐与肉末、豆瓣酱同炖，麻辣鲜香，入口即化。
快手版：直接拌面+鸡汁+香油，5分钟搞定。 椒麻蔬菜沙拉 搭配：焯水的西蓝花、藕片、木耳等脆爽蔬菜，用椒麻鸡汁代替沙拉酱，低卡又开胃。 椒麻鸡翅/鸡爪 做法：鸡翅焯水后煎至金黄，加椒麻鸡汁、少许水焖煮收汁；或卤鸡爪后用鸡汁凉拌。
做法如下： 1，首先准备好食材，我家里刚好有日本豆腐，也可以用普通豆腐来做，口感上的区别不是很大；金针菇和虾仁根据自己的口味喜好选择用量，可多可少；若不能吃辣的可以不放小辣椒，如上图所示。
麻婆豆腐啊怎么做的?
1、麻婆豆腐 食材：一块老豆腐、葱花、蒜末、豆瓣酱。 制作： 老豆腐切成小方块，不用太小，锅中水烧开加盐，放入豆腐，煮2分钟。 锅中少油，放葱花蒜末爆香，放一勺豆瓣酱，炒出红油，加一碗清水，放入豆腐煮开。 两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一点盐和白糖。
2、肉沫麻婆豆腐 用料： 肉沫（猪肉或牛肉）100克，豆腐（老嫩豆腐都可以）500克，蒜瓣5个，姜片3片，花椒粒15粒左右，辣椒面1勺，豆瓣酱1勺，食用油适量，酱油1勺，淀粉水半碗水加一勺玉米淀粉。 做法： 锅内热油，先把肉沫炒熟，盛碗备用。 锅内热油，把蒜姜花椒和辣椒面炒香，加入一勺豆瓣酱再炒出红油。
3、大家好！今天谈谈怎样做好吃的麻婆豆腐，有什么技巧。 主料：豆腐1块，瘦肉100克，青红花椒20克，小红辣椒4个，姜1块，切蒜瓣5个，葱2根，干豆豉20克，红油豆瓣酱1勺，生粉1勺，老抽酱油1勺，食盐3克，白糖4克，鸡精1勺，味精2克，花椒面3克，生抽酱油1勺，蚝油1勺，白胡椒粉5克。
4、麻婆豆腐是四川特色家常菜，口感辣、鲜、香、烫。
如何能做出好吃正宗的麻婆豆腐?
1、切豆腐可以从左往右切，这样才不会沾刀。 豆腐先焯一下水，在水里面放点盐可以增加底味，焯水主要可以去除豆腥味。 炖豆腐的时候，一定要慢慢推，不然就捣碎了，否则会影响品相。
2、【菜名】：麻婆豆腐 【所属菜系】：川菜 【配料表】：豆腐1斤，猪瘦肉100克剁碎，大蒜20克剁碎，葱50克切碎，豆瓣酱30克，花椒粉5克，辣椒粉10克，生抽酱油10克，淀粉50克兑水一汤勺。 【操作步骤】： 【一】：豆腐洗净切块。 【二】：瘦肉剁碎。 【三】：锅中加入清水，下入豆腐，煮至沸腾，继续煮一分钟，即可捞出备用。
3、基础步骤的简易性 食材常规：主料仅需嫩豆腐、肉末（牛肉或猪肉）、郫县豆瓣酱、花椒等，辅料如葱姜蒜均为厨房常备。流程标准化：切块汆水、炒香调料、烧制勾芡三步构成核心流程。多数做法要求豆腐盐水焯煮去腥，肉末煸炒后与豆瓣酱混合出红油，最后加水焖煮收汁，技术门槛较低。
4、正宗麻婆豆腐做法如下：准备食材豆腐1块、蒜苗50克、牛肉250克、豆瓣酱20克、葱10克、蒜10克、姜10克、花椒5克、辣椒粉5克、豆豉10克。处理食材将豆腐切成小块，牛肉剁成末状，蒜苗切成小段，葱姜蒜切成末，豆瓣酱剁碎备用。盐水浸泡豆腐将切好的豆腐放入淡盐水中浸泡10分钟左右，防止炒制时碎裂。
多种家常菜的做法
1、做法： 青椒切细丝，鸡蛋打散炒熟盛出。 锅里热油爆香蒜末，倒入青椒翻炒断生，倒入鸡蛋翻炒，加一勺生抽，一勺蚝油，一点点盐翻炒均匀即可。
2、凉拌菜：选取新鲜蔬菜，洗净切丝或切块，加盐腌渍出水分，再调入酱汁。酸甜、麻辣或香辣口味任君选择。酱汁比例把握好，入口不应过酸过咸。花样豆腐：豆腐，家常菜中的常客。将豆腐切块或压碎，与其他食材如肉末、虾仁或蔬菜搭配，煎、煮、炖、蒸，随心创造。荤菜篇：荤菜，尤其是肉类，是家常菜的中坚力量。
3、上海小阿姨的家常菜独具特色，推荐以下几种： 水晶虾仁：虾仁鲜嫩，经过焯水、过油、烹制，口感鲜嫩、晶莹剔透，清淡爽口。 油爆虾：河虾经过油炸后烹制，虾壳酥脆、虾肉鲜嫩，味道鲜美独特。 白斩鸡：嫩鸡烹制后浇上葱姜蒜油，口感嫩滑、清香可口，是上海传统名菜。
4、大家好，今天来说说猪肉做的三种家常菜，超高人气又好吃，会有一款是你的最爱，一起来看看吧。
5、“土豆炖鸡腿”是一道营养丰富、味道浓郁的家常菜。首先，将土豆去皮切块备用。然后，在锅中加入适量的清水和调料（如盐、生姜片、料酒等），放入切块的土豆和鸡腿块，大火烧开后转小火慢慢炖至汤汁收干即可。 “盐焗鸡腿”是一种保留了原汁原味并且口感嫩滑的美食。
6、口味特点：羊肉鲜香、外焦里嫩、香辣流油，下酒好菜！ 红烧羊肉 红烧羊肉是一个家常菜，大多数家庭都会做。西北地区一般是采用绵羊制作，其他地区大都采用山羊。无论绵羊还是山羊，家常红烧的做法都是非常的美味。
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